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astuces
Chantilly :
Crème liquide : pour obtenir une chantilly bien ferme, utilisez de la crème liquide très
froide. Si vous avez oublié de la refroidir, placez-la pendant quelques mn au congélateur ou ajoutez un glaçon.
Crème fraîche : si votre crème est épaisse, mélangez-la à quelques càs de lait très froid.
Important : Surtout, n'utilisez pas de crème allégée pour une chantilly, elle ne monterait pas !
Crème anglaise tournée :
Si elle cuit un peu trop, la crème anglaise tourne. Il faut alors la battre énergiquement au mixeur. Vous pouvez également la mettre dans une bouteille et la
secouer fortement le temps qu'elle redevienne lisse.
Crustacés :
Si vous avez la chance d'habiter au bord de mer, faites cuire vos crustacés dans de l'eau de mer !
Cuire les légumes au micro-ondes :
En général, les légumes ont besoin de peu d'eau et d'un récipient couvert car l'humidité propre leur suffit. Ne salez qu'après la cuisson car ils deviendraient
durs. L'avantage de la cuisson au micro-ondes est que les légumes cuisinés de cette manière conservent leurs couleurs vives naturelles.
Décongélation d'aliment :
Mettez toujours un récipient d'eau froide à l'intérieur du four quand vous décongelez des aliments afin qu'ils ne se dessèchent pas totalement et absorbent un peu
d'humidité.
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