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ASTUCES

Ail :
En chemise : Dispose de l'ail en chemise (non épluché) autour d'un rôti ou d'une volaille. En fin de cuisson, écrasez la pulpe dans le jus de viande, vous obtiendrez une délicieuses crème à l'ail.

Parfumez : Si vous avez des petits problèmes de digestion, frottez le récipient de cuisson avec une gousse d'ail écrasée sans l'incorporer à votre préparation.

Avocat :
Faire mûrir les avocats : s'ils sont durs lorsque vous les achetez, enveloppez-les de papier journal, il mûriront rapidement.

Alcool :
Incorporer toujours l'alcool dans vos préparations de pâtisserie à la fin des opérations.

Beurre :
Vous rêvez d'une tartine de pain beurrée mais votre beurre sort du réfrigérateur et vous avez du mal à l'étaler ! Tremper la lame d'un couteau quelques instants dans de l'eau très chaude, tartinez et dégustez !

Envelopper : le beurre absorbe les odeurs du réfrigérateur : conservez-le toujours bien enveloppé.

Rance : Si votre beurre a ranci, pelez un morceau de carotte et enfoncez-le dans la plaquette : il absorbera ce goût désagréable.

Bouquet garni :
Pour retirer facilement, en fin de cuisson, un bouquet garni, emprisonnez-le dans de la gaze ou dans une mousseline.

Boeuf en croûte :
Votre filet de boeuf en croûte n'est jamais croustillant ! Sachez que c'est la chaleur qui ramollit votre pâte. Une fois la viande dorée, attendez qu'elle refroidisse avant de l'enrober de pâte, puis faites cuire.

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