Préparation :
  
Epluchez les pommes et coupez-les en tranches fines. Faites-les cuire pendant quelques mn dans le vin avec 30 g de sucre et un peu de cannelle. Travaillez le mascarpone avec la crème anglaise jusqu'à obtenir une pâte lisse. Répartissez les macarons en miettes au fond de 4 coupes individuelles. Recouvrez ensuite avec les tranches de pommes et la crème. Saupoudrez de cacao et décorez de quelques tranches de pommes cuites. Placez au frais quelques heures puis servez.