Préparation :

Videz, lavez et ouvrez les truites en deux. Salez-les côté peau. Lavez les pommes de terre, mettez-les dans la lèchefrite, saupoudrez-les de gros sel. Faites cuire au four à 210° (th7). Farcissez les truites avec les tranches de jambon et, 10 mn avant la fin de la cuisson ajoutez-les aux pommes de terre. Faites dorer les gousses d'ail dans l'huile d'olive. Versez la sauce obtenue sur les truites et les pommes de terre. Servez avec des rondelles d'oignon et des olives.