Préparation :  

Laver les tomates. Les couper en 2. Les épépiner en les pressant à la main puis les débiter en rondelles. Dans la poêle, verser l'huile. Lorsqu'elle est chaude, y placer les tomates. Faire cuire à feu vif pendant 4 mn. Assaisonner de sel. Retourner les tomates. Laisser cuire 4 mn. Pendant ce temps, éplucher l'ail, en retirer le germe. Laver le persil. Râper ou mixer l'ail et le persil équeuté. Retourner les tomates. Les saupoudrer d'ail, de persil hachés et de chapelure. Servir aussitôt.