Préparation :  

Casser les oeufs. Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone. Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange. Imbiber les biscuits à la cuiller dans le café. Sur un plat de service, ou dans de petits ramequins individuels, alterner une couche de biscuits aspergés de marsala et une couche de crème, sur deux ou trois niveaux. Finir par une couche de crème. Servir saupoudré de cacao. Ce dessert  se prépare la veille.