Préparation : 

Epluchez les oignons en laissant la quasi totalité de leurs tiges, coupez-les en grosses rondelles. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Jetez-y les oignons, puis ajoutez le lait, le sel et le poivre. Laissez réduire 40 mn à feu doux. Laisser refroidir. Préchauffez le four à 200° - th 6. Incorporez les oeufs, les jaunes, ainsi que la crème fraîche à la préparation. Beurrez le moule et mettez-y la pâte, puis versez la garniture. Faites cuire 40 à 45 mn au four. Servez cette tarte bien chaude, accompagnée d'une salade verte.