Préparation :  

Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette, faites pré-cuire au four (th. 7 - 210°) 5 mn. Pelez, épépinez et mixez les poires. Ajoutez le sucre, la crème, la farine et les oeufs. Versez le mélange sur le fond de tarte, enfournez pendant 25 mn. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Nappez la tarte refroidie, faites prendre au réfrigérateur.