Préparation :  

Eplucher les poires, les couper en tranches régulières et les citronner. Dans un moule à manqué, faire fondre le sucre avec quelques gouttes d'eau jusqu'à obtention d'un caramel bien doré. Disposer artistiquement les quartiers de poires sur le caramel et saupoudrer de poudre d'amandes. Poser la pâte brisée sur les fruits. Faire cuire au four 35 à 40 mn - th 6/7.