Préparation :

Garnir un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte brisée. Préchauffer le four th 8 (240°). Râper le zeste des citrons, les presser. Eplucher les poires, les couper en deux. Disposer les moitiés de poires sur la pâte, face bombée vers le haut. Les arroser avec 2 càs de jus de citron, et les saupoudrer légèrement de sucre. Faire cuire 10 mn dans le four. Casser les oeufs dans une jatte et les battre à la fourchette avec le reste de sucre, le jus et le zeste du citron et le beurre fondu. Réduire la température du four à th 6 (200°). Verser la crème au citron sur la tarte et laisser cuire 30 mn.