Préparation :  

Préchauffez le four th 7 (210°). Beurrez un moule à tarte de 27 cm de diamètre. Pelez les poires, divisez-les en 2, retirez les coeurs et les pépins. Etalez la pâte, garnissez-en le moule, disposez les demi poires en étoile. Enfournez pour 10 mn. Pendant ce temps, mélangez dans un saladier, les oeufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé, le rhum, l'extrait d'amandes amères, la poudre d'amandes et la crème fraîche. Sortez la tarte du four, versez sur les poires la préparation aux amandes. Enfournez pour 20 mn. Avant de démouler la tarte laissez la reposer 5 mn dans le four éteint. Mettez-la à refroidir sur une grille. Dégustez cette tarte bien fraîche.