Préparation :  

Mettez les tiges des asperges coupées en rondelles et les pointes dans le beurre fondu 2 mn, ajoutez 20 cl d'eau, salez, laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Mélangez les oeufs, la crème, le lait et le parmesan. Assaisonnez, versez sur les asperges et mélangez 10 secondes. Hors du feu, ajoutez les lamelles de jambon. Versez dans le moule à tarte foncé de pâte et piqué à la fourchette. Enfournez (th 6 - 180°) 40 mn.