Préparation :  

Préchauffez le four : th. 6/7.
Foncez un moule à tarte (26 cm de diamètre) avec la pâte. Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle. Saupoudrez-la de la semoule mélangée avec une càs de sucre. Disposez les abricots dénoyautés. Saupoudrez de sucre (pas tout le sucre). Prélevez une càc de jaune d'oeuf. Mouillez-la avec une càs de lait pour dorer les bords de la tarte. Mettez-la à four chaud (th6/7 - 15 mn). Pendant ce temps, mélangez la crème, les jaunes, la maïzena. Couvrez-en, les abricots, sucrer abondamment, remettez au four 15 à 20 mn.