Préparation :  

Foncez un moule avec la pâte brisée. Faites bouillir le lait dans une casserole avec la vanille, le sel et le beurre ; délayez et, quand le mélange est bien homogène, mettez à refroidir et retirez la vanille. Incorporez alors la farine dans le lait tiède, ainsi que les oeufs entiers. Mélangez avec soin avant de mettre à chauffer au bain-marie pour faire épaissir la préparation. Lorsque celle-ci est suffisamment épaisse, étendez-la sur le fond de tarte et mettez à cuire à feu doux (th. 6) durant 30 mn. On sert tiède ou froid.