Préparation :  

Etaler la pâte feuilletée, la piquer avec une fourchette. L'enduire de moutarde. Râper grossièrement le cantal, le répartir sur le moule. Peler les tomates. Retirer les pépins. Disposer les tomates coupées en rondelles sur le fromage en les faisant chevaucher. Arroser d'huile d'olive. Saupoudrer de thym émietté. Poivrer.