Préparation :  

Nettoyez les champignons, rincez-les et épongez-les. Les émincer. Dans un saladier, mélangez vivement à la fourchette : le lait, les jaunes d'oeufs et le parmesan. Poivrez. Dans une poêle contenant l'huile chaude, faites revenir les champignons, les lardons et l'ail finement haché. Lorsque la préparation se colore, baissez le feu puis versez le contenu du saladier. Mélangez quelques instants jusqu'à ce que la sauce épaississe. Nappez les pâtes, préalablement cuites et servez.