Préparation : 
 
Une demi-heure avant, mélanger le vin blanc avec le vin de Porto, poivrez et mettre la viande à mariner. Couper les oignons en rondelles. Laver et couper les tomates en dés en retirant les graines. Dans une poêle, faire chauffer l'huile avec le beurre et le saindoux. Y faire revenir la viande (égoutté) des deux côtés. Réserver au chaud. Dans la graisse de cuisson des faux-filets, faire dorer les oignons. Ajouter les tomates. Mélanger. cuire à petit feu 5 mn. Ajouter la marinade. Mélanger. Laisser réduire 1 mn à feu vif. Présenter les faux-filets arrosés de cette sauce et accompagner soit de riz blanc soit d'une purée de pommes de terre.