Préparation :  

Laver, nettoyer, égrener les poivrons et les couper en 4. Couper les quartiers en fines lanières. Hacher grossièrement les olives. Egoutter les tomates. Hacher finement les oignons. Faire chauffer l'huile et y  faire dorer l'oignon, à feu moyen, en remuant souvent pendant 5 mn. Ajouter les tomates, les poivrons et les olives. Poivrer et laisser cuire la sauce 30 à 40 mn à feu doux sans couvrir. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes "al dente". Egouttez-les. Saler éventuellement la sauce puis la verser sur les pâtes. Saupoudrer de parmesan et servir aussitôt.