Préparation : 
 
Préchauffez le four. Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Mélanger la maïzena avec le sucre, ajouter le lait petit à petit et porter à ébullition en remuant. Dans ce mélange légèrement refroidi, ajouter les jaunes d'oeufs un à un en remuant vivement à chaque fois. Faire fondre le chocolat dans une casserole avec 2 c. à s. d'eau jusqu'à ce qu'il soit lisse. Le mélanger à la crème précédente. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer au mélange en soulevant la masse. Verser dans un moule à soufflé beurré et faire cuire au four 30 à 35 mn th. 6 (200°). Surveiller la cuisson. Sortir le soufflé du four. Le saupoudrer de sucre glace et déguster aussitôt.