Préparation :  

Faites revenir la viande coupée en morceaux dans une cocotte. Ajoutez les échalotes émincées, les carottes en rondelles,  les tomates en cubes, les champignons coupés, le concentré de tomates, le vin, l'ail, les herbes, sel et poivre. Laissez mijoter à couvert 2 h à feu doux ou 30 mn à l'auto-cuiseur.