Préparation : 

Faire dorer la viande. Saler, poivrer. Couvrir. Laisser mijoter 1 h. Dans une casserole, diluer la farine dans le bouillon. Ajouter le vin, les poivrons en lanières, le conc. de tomate. Saler, poivrer. Porter à ébullition. Cuire 1 h à feu modéré. Faire fondre l'oignon. Ajouter l'ail, les tomates, 2 càs de persil haché. Faire revenir 10 mn. Mélanger les deux préparations à la viande. Poursuivre la cuisson 20 mn. Servir parsemé de persil haché.