Préparation :
 
Râpez les concombres non pelés avec une grille à gros trous. Mettez-les dans une passoire, parsemez-les de gros sel et laissez dégorger 30 mn. Egouttez-les en les pressant dans les mains. Séchez-les. Mettez le yaourt dans un bol avec l'ail pelé et pressé et le concombre râpé. Versez l'huile et le vinaigre. Mélangez. Réservez 1 h au frais. Servez très frais.