Préparation :  

Coupez les tomates en quartiers, épépinez-les, mettez-les dans une passoire. Ajoutez le concombre pelé et émincé, salez. Plongez les fèves écossées 1 mn dans l'eau bouillante, passez sous l'eau froide et pelez-les. Dessalez les anchois sous l'eau courante. Débitez le poivron et les oignons en fines rondelles. Coupez les artichauts en deux, ôtez le foin et citronnez-les. Frottez d'ail les parois d'un saladier en terre, ajoutez les légumes avec les olives et les demi-oeufs durs. Préparez une sauce avec l'huile, le vinaigre et le basilic ciselé, versez sur la salade et servez aussitôt.