Préparation :  

Faites cuire le riz dans l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-le et égouttez-le. Nettoyez les champignons. Lavez-les et arrosez-les avec le jus de citron. Dans un saladier, mélangez les champignons, le riz et le crabe. Faites cuire les oeufs 10 mn. Retirez la coquille et coupez-les en dés. Ajoutez-les à la préparation. Arrosez de vinaigrette et saupoudrez de fine herbes hachées.