Préparation :  

Coupez un "chapeau" à chaque avocat et à l'aide d'une cuillère, retirez-en la pulpe que vous réservez dans un saladier. Jetez les noyaux, maintenez l'écorce entière et tapissez l'intérieur de jus de citron pour l'empêcher de noircir. Ajoutez quelques gouttes de citron à la pulpe. Epluchez la langouste, coupez-la en rondelles de 7 ou 8 mm d'épaisseur et ajoutez-les à la pulpe d'avocat. Salez, poivrez et réservez au réfrigérateur. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients et réservez au froid. Farcissez les avocats avec le mélange de langouste et recouvrez de la sauce ou servez-la à part.