Préparation :

Hachez finement l'oignon. Préparez une vinaigrette : mettez la moutarde, l'huile, le vinaigre, le persil, la ciboulette et l'estragon ou le cerfeuil dans un bol. Mélangez tous ces ingrédients avec un fouet à main. Egouttez les haricots rouges et les haricots blancs. Versez-les dans un bol et ajoutez-y l'oignon et le thon. Arrosez de vinaigrette. Verser le tout dans un saladier. Parsemez de persil haché.