Préparation :
  
Mélanger dans une grande terrine la farine, la maïzena, le sel, le sucre et le sucre vanillé. Y incorporer le beurre coupé en petits morceaux en travaillant la pâte du bout des doigts. Quand le mélange est sableux, y casser l'oeuf et mélanger. Sur une plaque beurrée, mettre la pâte par petites noix et les écraser du bout des doigts. Faire cuire au four 15 à 20 mn à 180° (th.5). Surveiller la cuisson. Les sablés ne doivent pas être trop bruns.