Préparation :

Dans un saladier, mélangez bien les jaunes d'oeuf avec le sucre et le Champagne. Mettez le saladier au bain-marie et battez sans arrêt, jusqu'à obtenir un mélange très crémeux et légèrement opaque. Retirez du bain-marie, ajoutez quelques grains de raisin. Mettez la crème dans des coupes. Vous pouvez servir le sabayon chaud, accompagné de biscuits. Si vous préférez, servez-le froid,  après l'avoir mis au réfrigérateur. Décorez selon vos goût, par exemple, avec une grappe de raisin saupoudrée de poudre de cacao.