rougail de morue  (ile de la reunion)

Préparation :

Mettre la morue à cuire dans une marmite remplie d'eau, non couverte sur feu doux. La laisser frémir 20 mn sans arriver à ébullition. Enlever l'eau, essuyer la morue afin de la sécher. Emiettez-la finement en ayant soin d'enlever la peau et toutes les arêtes. Faire chauffer l'huile dans une marmite. Ajouter la morue émiettée. La laisser dorer 5 mn, ajouter ensuite les oignons hachés finement en long. Tourner doucement. Ajouter ensuite les gros piments coupés en 2 dans le sens de la longueur, le thym et les tomates concassées finement. Bien mélanger le tout. Couvrir. Laisser cuire 10 mn à feu moyen.