Préparation :

Entaillez légèrement le rosbif de tous côtés et frottez-le avec du sel et du poivre. Chauffez l'huile dans un plat allant au four et cuisez le rosbif env. 20 mn, puis laissez-le mijoter à couvert dans une casserole avec son jus de cuisson. Coupez en 4, dans le sens de la longueur, les échalotes épluchées et ajoutez-les à la viande avec le laurier et le vin. Sortez la viande de la casserole au bout de 40 mn et enveloppez-la d'alu. Ajoutez la moutarde et la crème à la sauce, salez et poivrez légèrement. Portez à ébullition. Découpez la moitié du rosbif en tranches et disposez le tout sur un plat. Nappez de sauce et servez avec des pommes de terre.