Préparation :  

Couper la viande en morceaux. Les saler et les poivrer. Eplucher et hacher les gousses d'ail. Dans une cocotte, faire fondre le saindoux. Faire revenir les morceaux de porc dans le saindoux fondu. Ajouter les gousses d'ail épluchées et hachées, les deux feuilles de laurier séchées et le cumin en poudre. Bien mélanger. Cuire à feu doux et à découvert pendant 45 mn. Rectifier l'assaisonnement.