Préparation :  

Epluchez les crevettes à cru. Dans une cocotte, faites cuire les carcasses de crevettes dans de l'eau salée. Laissez bouillir 10 mn. Retirez-les du feu, passez le tout au mixer jusqu'à obtenir un bouillon que vous passez au chinois. Dans une casserole, faites revenir l'ail écrasé dans l'huile d'olive, ajoutez l'oignon haché et remuez bien, laissez dorer. Ajoutez 2 càs de coriandre hachée, remuez encore un peu et ajoutez la pulpe de tomate, remuez. Ajoutez le bouillon de crevettes et une tasse à thé d'eau et amenez à ébullition. Rectifiez alors l'assaisonnement, ajoutez un peu de piment, puis mettez le riz. Mélangez bien, couvrez et laissez cuire à feu modéré en remuant de temps en temps. Quand le riz est cuit, mélangez bien avec les crevettes, les coques et les moules (auxquelles vous avez laissé la demi-coquille). Laissez cuire. Servez le risotto de fruits de mer saupoudré de coriandre hachée.