4 poivrons rouges
100 g de riz blanc
1 gousse d'ail
5 brins de ciboulette
2 oeufs
1 pincée de safran
1 pincée de quatre épices
1 dl d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :  

Faire bouillir de l'eau salée. Y jeter le riz. Laisser cuire 15 mn. Laver les poivrons. Retirer pédoncule et graines. Les ouvrir dans le sens de la longueur sur un seul côté, pour faire couvercle. Eplucher la gousse d'ail, en retirer le germe. La hacher. Laver la ciboulette. En couper finement les brins aux ciseaux. Egoutter le riz. dans une jatte, casser les oeufs, mettre la ciboulette, l'ail, le safran, la pincée de quatre épices, le riz. Saler, poivrer. Goûter. Remplir les poivrons avec la préparation. Les mettre dans un plat allant au four. Verser un peu d'eau au fond du plat. Arroser les poivrons d'huile d'olive. faire cuire au four 40 mn (th. 6. 180°).