Préparation :  

Faire bouillir le lait avec le citron. Ajoutez le riz préalablement lavé et égoutté. Faire cuire. Ajoutez le sucre dés que le riz est cuit. Puis une pincée de sel. Ajoutez les jaunes d'oeuf battus. Laissez cuire encore un peu. Placez le riz dans un plat, pulvérisez de cannelle.