Préparation :  

Faire bouillir le lait avec le citron. Faire bouillir dans une casserole, 1 dl d'eau. Ajoutez le riz préalablement lavé et égoutté. Laissez cuire 3 à 4 mn. Puis ajoutez peu à peu le lait chaud. Toute cette opération dure environ 1 h. Ajoutez le sucre dés que le riz est cuit. Faire cuire encore un peu. placez le riz dans un plat, pulvérisez de cannelle.