Préparation :  

Rincer les palourdes et les crevettes. Couper le poisson en morceaux. Couper les poivrons en petits morceaux. Concasser la tomate. Emincer les oignons et l'ail. Dans un faitout, faire revenir la garniture de légumes et d'aromates dans l'huile d'olive. Ajouter le fumet de poisson et de crevettes, puis les morceaux de poisson, les palourdes, les crevettes, les gambas et le riz. Cuire à feu doux 20 mn. Le riz doit être "mouillé", c'est à dire un peu liquide. Rectifier l'assaisonnement.