Préparation :  

Lavez les coques et mettez-les à dégorger dans de l'eau salée pour leur faire perdre le sable. Nettoyez bien le poulpe et coupez-le en morceaux. Dans une cocotte, faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé et l'ail écrasé, le chorizo coupé en rondelles et le persil haché. Faites dorer en remuant. Ajoutez ensuite les morceaux de poulpe, le vin rouge, la pulpe de tomate et le clou de girofle écrasé. Couvrez et laissez cuire. Quand le poulpe est tendre, ajoutez 1 l d'eau que vous amenez à ébullition, salez, ajoutez le paprika, le riz et laissez cuire à feu doux. Quand tout est cuit, ajoutez les coques égouttées. Rectifiez l'assaisonnement. Retirez du feu dès que les coques sont ouvertes et servez.