Préparation :

Pour la pâte : dans  une casserole, faites bouillir l’eau avec le sel et la margarine. Ajoutez la farine. Hors du feu, mélangez énergiquement avec une cuillère en bois. Remettez sur feu doux et mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se décolle de la casserole. Pétrissez la pâte sur une table froide puis, laissez-la refroidir.
Pour la farce : Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail émincés. Mélangez. Ajoutez la farine. Mélangez de nouveau. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant bien. Ajoutez la pulpe de tomate. Mélangez. Salez, poivrez. Ajoutez les crevettes ou gambas coupées en petits morceaux et le persil haché.  Mélangez.  Arrosez de quelques gouttes de jus de citron et laissez refroidir.
Aplatissez la pâte et étendez-la au rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 m en saupoudrant de farine. Disposez des petites portions de garniture sur la pâte, séparez par un intervalle raisonnable. Pliez la pâte en deux, moulez avec la main et avec un emporte-pièce ou avec un verre coupez de petites rissoles. Soudez les bords avec les doigts. Les rissoles doivent avoir la forme d’une demi-lune. Ensuite, passez-les à l'oeuf battu et à la chapelure puis mettez-les à frire dans l'huile chaude.