Préparation :  

Faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé à la casserole dans 50 g de beurre. Ajouter le riz et le vin, faire bouillir quelques secondes. Mélanger le safran avec une louche de bouillon, en verser la moitié sur le riz ainsi que le reste du bouillon. Faire cuire 30 mn en mélangeant délicatement de temps en temps. Ajouter 25 g de beurre, le reste du bouillon safrané, la moitié du fromage, puis saler et poivrer. Répartir le reste du fromage sur la surface du riz. Servez.