Préparation : 
 
Mélanger le fromage blanc, l'huile d'olive, les olives dénoyautées et finement détaillées, quelques feuilles de basilic hachées. Saler et poivrer. Enduire le lapin de ce mélange, le déposer dans un plat antiadhésif. Recouvrir d'une feuille de papier d'alu. Cuire à four moyen (th. 6/7) pendant 20 à 25 mn. Retirer le papier d'alu. et remettre au four. Saupoudrer de basilic haché pour servir.