Préparation :

Dans la poêle sèche, faites revenir les lardons à petit feu. Dès qu'ils commencent à blondir, retirez-les, égouttez-les, laissez-les refroidir. Garnir le moule de la pâte brisée. Disposez les lardons régulièrement espacés sur le fond en appuyant légèrement pour qu'ils restent pris dans la pâte. Mettez à four chaud chauffé 15 mn d'avance (th. 7-8). Laissez cuire 15 mn en surveillant la couleur. Pendant ce temps, battez les oeufs et la crème, ne salez pas ou très peu, à cause des lardons, poivrez légèrement, râpez une pointe de muscade. Versez dans la pâte à demi cuite, parsemez de beurre, baissez le four à th. 5, faites cuire sans bouillir. Dès que la couleur est belle, vérifiez la cuisson à la lame de couteau qui doit ressortir propre et couvrez d'un papier si la cuisson doit être prolongée. Servez tiède.