poulpe en bouillabaisse

Préparation :

Faire dorer à l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et le persil hachés. Ajouter le poulpe coupé en morceaux. Saler. Couvrir. Si nécessaire, ajouter de l'eau. Après 10 mn, le poulpe doit baigner largement dans l'eau. Poivrer. Ajouter le laurier et faire cuire 1 h 30 à feu doux. Ajouter les pommes de terre en rondelles et une pincée de safran. Laisser mijoter encore 20 mn.