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| | cuisine etrangere
| Poulet farci a la portugaise |
Ingrédients pour 4 personnes :
1 poulet fermier
1 chorizo coupé en petits morceaux
100 g de jambon de pays coupé en petits morceaux
1 oignons haché
du persil
2 feuilles de laurier
le jus d’1/2 citron
1 poivron rouge coupé en petits morceaux
farine
olives noires ou vertes ou les deux
1 dl d’huile d’olive
1 verre de vin blanc
1 petite bouteille de bière
sel, poivre
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Préparation :
Faites revenir dans une poêle, l’oignon puis ajoutez l’ail, le chorizo, le jambon le persil et le poivre. Mélangez. Ajoutez un peu d’eau. Salez et ajoutez le jus de
citron. Saupoudrez de farine jusqu’à obtention d’une pâte à farce. Ajoutez à la farce, les olives et le poivron rouge. Introduisez la farce dans le poulet. Fermez le trou. Enveloppez le
poulet dans une serviette. Mettez-le dans une grande casserole. Couvrez-le complètement avec l’eau, le vin blanc et les feuilles de
laurier. Salez. Faites cuire environ 1 h. Débarrassez le poulet de la serviette. Et mettez le poulet dans un plat allant au four. Arrosez-le d’huile d’olive. Mettez-le au four juste pour dorer.
De temps en temps, arrosez le poulet de bière. Servir avec du riz et des petits pois.
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