Préparation :

Laver les gousses d'ail sans les éplucher. Farcir le poulet en introduisant alternativement les gousses d'ail et les olives. Ajouter une branche de thym en la glissant à l'intérieur du poulet. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le paprika, sel et poivre. Allumer le four à température vive. Badigeonner le poulet de la préparation, le mettre dans un plat à four et enfourner. Laisser cuire 1 h 30, en arrosant. A la sortie du four, découper le poulet, dresser les morceaux dans un plat accompagnés des gousses d'ail entières et des olives. Déglacer le plat de cuisson avec 1/2 verre d'eau et servir la sauce à part.