Préparation :

Découper le poulet, faire revenir les morceaux dans l'huile. (dans une cocotte minute). Lorsqu'ils sont dorés, les déposer dans une assiette et jeter la matière grasse. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte avec les oignons et les carottes coupés en fines rondelles puis les haricots verts, les pommes de terre coupées en rondelles ainsi que l'ail et le bouquet garni. Saler, poivrer. Fermer la cocotte et faire cuire le tout doucement (à cause du manque de matière grasse et d'eau) 20 mn à partir du chuchotement de la soupape. Servir parsemé d'ail et de persil haché.