Préparation :  

 Eplucher les pommes de terre. Les couper en rondelles. Ecraser l'ail. Couper la tomme en fines lamelles. Dans la poêle, faire fondre les lardons dans le beurre. Ajouter les pommes de terre. Saler, poivrer. Les faire cuire à feu doux sous couvercle pendant environ 30 mn. A mi-cuisson, ajouter les lamelles de fromages, l'ail et le poivre. Mélanger de temps à autre pour que le fromage file. En fin de cuisson, laisser la galette se dorer. Retourner sur un plat et servir aussitôt.