Préparation :  

Eplucher les poires, puis les évider sans les couper. Les disposer dans un plat en pyrex et les saupoudrer de sucre. Les faire cuire 5 mn au micro-ondes, puissance maximale. Vérifier la cuisson à l'aide d'une aiguille, et la prolonger si besoin. Les poires doivent être tendres, mais pas en purée. Les répartir dans 4 petites coupes à glace et les laisser tiédir. Faire dorer les amandes à feu très doux dans une poêle antiadhésive, en remuant. Réserver sur une petite assiette. Casser le chocolat en petits morceaux. Le verser dans un bol et ajouter la crème fraîche. Faire fondre 2 mn au micro-ondes, puissance maximale. Lisser la crème à l'aide d'une spatule, ajouter le cacao et l'édulcorant, puis répartir sur les poires. Saupoudrer d'amandes et servir aussitôt.