Préparation :

Tamiser la farine. Y incorporer le beurre avec les doigts (ou utiliser le mixer). Ajouter sucre, sel, raisins et fruits confits, oeufs légèrement battus et un peu de lait. Verser dans le moule. Cuire à four chaud (180°) pendant une heure environ. Une fois cuit, le cake sera doré sur le dessus et ferme au toucher. Laisser refroidir dans le moule pendant quelques mn. Démouler et faire refroidir complètement sur une grille.