Préparation :  

Videz les sardines et avec un couteau affûté ouvrez-les par le milieu mais sans les séparer complètement. Retirez l'arête centrale. Aplatissez-les et assaisonnez-les avec les gousses d'ail (hachées), du sel, du poivre et du jus de citron. Battez l'oeuf. Passez ensuite les sardines dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure. Secouez pour retirer l'excès et aplatissez bien. Faites chauffer une petite quantité d'huile d'olive. Quand elle est chaude faites frire les sardines. Quand elles sont bien dorées retirez-les, essorez-les et déposez-les sur un plat de service.