Préparation :
 
Mettre la palette à tremper dans l'eau fraîche. Faire tremper les lentilles dans de l'eau 4 h. Mettre les lentilles à cuire dans une casserole en les couvrant d'eau avec le lard, l'oignon, le clou de girofle, les gousses d'ail, la carotte coupée en rondelles, le bouquet garni, sel et poivre. Cuire 45 mn. Dans une autre casserole, mettre la palette, recouvrir d'eau et cuire 45 mn. Après la cuisson, ajouter la palette aux lentilles et finir la cuisson à feu doux. Servir